Nitrit

Hur används ordet nitrit

• "Orsaken är att merparten av skinkorna behandlas med nitrit för att förlänga hållbarheten och ge köttet en rödare färg."
• "Föreningen Krav tillåter av försiktighetsskäl inte nitrit eftersom ämnet kan omvandlas till nitrosaminer i magsäcken och ge cancerframkallande effekter."
• "Anledningen är att man kan ha missat att tillsätta ämnet nitrit, som är viktigt för pastejens hållbarhet, i samband med tillverkningen."
• "Bakgrunden är att charkuterister vill fortsätta behandla julskinka med konserveringsmedlet nitrit."
• "– Hur ska vi kunna marknadsföra och ta betalt för våra Kravgrisar när vi inte får Kravmärka några charkprodukter över huvud taget för att det är nitrit i dem?"
• "Så länge Livsmedelsverket förordar nitrit och charkföretagen följer efter, kommer Kravmärkt skinka att vara en liten nischprodukt, tror Lars Höök vid Jord på trynet, som organiserar bönder med Kravgrisar."
• "– Det finns metastudier som visar att nitrit kan ha en negativ effekt på hälsan och exempelvis öka risken för cancer, säger Kristin Karlsson, presschef för Krav."
• "Men organisationen Krav är kritisk och ifrågasätter användandet av nitrit."
• "Han säger att de största riskfaktorerna i kött och charkprodukter är sådant som är kopplat till järn, fett, heterocykliska aminer, kolesterol, salt, protein, virus samt nitrit och nitrosaminer."
• "Också halterna av nitrit ändras – om än inte lika mycket, enligt Livs- medelsverket."